“艾窝窝是北京传统风味小吃。深受人们的接待，甚至流传外洋。

自己在家做也不贫苦，还可以搭配种种馅料。”主料：圆糯米250克 清水300克辅料：京糕40克 果脯50克 花生仁50克 核桃仁40克 糖桂花2大勺 黑芝麻10克 糯米粉2大勺1.称量圆糯米2.用水漂洗洁净后控净水（不需浸泡）3.然后加入清水4.高压锅加水把小盆放入蒸蓖，加盖加阀大火上汽后转中火30分钟，自然泄气5.准备花生米和核桃仁6.摆入烤盘入空气炸锅5分钟7.取出去皮8.用摒挡机打成粗粒9.果脯切小粒10.京糕切小粒11.把果脯、果丹皮加入果仁碎拌匀后加入糖桂花拌匀（厥后我又加入了黑芝麻）12.带一次性手套把馅料团成小团（或许25克每个）13.糯米粉放入不粘锅小火炒至微黄后冷却备用14.蒸好的糯米饭微温的时候用捣锤稍微捣碎一下（不要太碎，有颗粒感更好吃）15.完全冷却后，糯米饭团上撒少许糯米粉取出16.硅胶垫上撒适量糯米粉，放入糯米饭团往返搓揉，搓发展条状使江米饭完全沾满面粉17.揪成约莫40克左右一个的小剂子18.把小剂子沾上熟面粉防粘，压扁19.包入馅料20.逐步收口整成圆球状21.放入椰丝中滚一圈沾满椰丝22.不喜欢椰丝的可以在熟糯米粉中滚一圈也可23.最后用枸杞粉饰即可烹饪技巧1、喜欢软糯的可以把糯米浸泡后再蒸熟，可是水的用量要淘汰。

2、糯米粉可以蒸熟或炒熟，不外我更推荐炒熟。3、糯米多为长粒和圆粒的两种。4、包裹馅料时除了要粘熟面粉防粘，带一次性手套最为好用。

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